Paquete 25 Cursos Cafetería + Taller Plan de Negocios + 1 Hora Asesoría

*Introducción al barismo*
– ¿Qué es un barista?
– Cualidades de un barista
– Partes de la “barra caliente”
– Herramientas de un barista
– Partes de la máquina
– Partes del Portafiltro
– Molino Dosificador
– Medidas de Seguridad

*Barismo y Práctica de Espresso*
– Partes de un espresso
– Espresso Perfecto
– Evaluación Sensorial
– Las 4 m´s de la preparación: Máquina, Molido, Mano y Mezcla de Café.
– Calidad del Agua
– Bebidas a base de espresso: Espresso, Ristretto, Doppio, Lungo, Espresso Cortado, Espresso Macchiato, Espresso Sweet, Espresso Affogato.
– Limpieza de la máquina

Introducción a Barista 2: Bebidas Calientes
Cómo Usar La Plataforma
Descargas y Recetario de tu Curso
Intro al curso
Menú de bebidas para cafetería
Menú de bebidas calientes
Leche para tu Cafetería
Tipos de leche
Leches alternativas (coco, avena, etc.)
Cremado de Leche
Técnicas
Pasos para hacer leche
Bebidas de espresso y leche
Cappuccino
Latte
Otras bebidas
Otras bebidas
Chai, Chocolate, Taro
Café con Alcohol

¿Qué Máquina Compro?

Hoja para seleccionar máquina

Todo sobre la máquina de café
Tipos de máquinas para negocio
Instalaciones y aspectos importantes
Funcionamiento básico

Precios
Por tipo de cafetera
Marcas y precios

Máquina usada vs nueva
¿Cómo escoger?

Molino de café
Todo sobre los molinos
Hoja para comprar molinos

Otros equipos
Licuadoras y equipos para cafetería
Otros equipos (hornos y más)

Limpieza y mecánica de máquinas
Limpieza de máquina y molino
Asuntos mecánicos básicos

Curso Barista 4: Introducción y Gestión de la Cafetería

Personal: Baristas, Chefs, Gerentes y Dueños

Mercadotecnia: Genera Clientes y Conserva los que Tienes

Controla tus Inventarios e Insumos

Solución de Problemas en la Cafetería

Manejo de Quejas y Servicio al Cliente

Operaciones y Mantenimiento

Formatos y Controles Prácticos

1. Introducción al servicio al cliente
2. ¿Qué es el servicio al cliente? ¿Por qué es importante?
3. Personal y puestos de servicio
4. Puntos clave para generar experiencias
5. Técnicas y Herramientas para el servicio
6. Manuales, políticas y procedimientos
7. Imagen, comunicación verbal y no verbal
8. Clientes difíciles
9. Manejo de quejas
10. Ejercicios de manejo de quejas

Conocimientos Básicos del Café
Procesos del Café
Calidad del Café
Café Tostado
Café Molido
Métodos de Preparación

1. ¿Qué Ideas existen con Café?
2. Negocios de cafetería
   • Cafetería pequeña
   • Negocios móviles
   • Multinegocio
3. Venta de productos
   • Tu marca de café
   • Productos
   • Tienda online de café
4. Ideas de servicios
   • Cataciones y experiencias con café
   • Arreglo de máquinas de café
   • Diseño y decoración de cafeterías

¿Qué es la catación? ¿Para qué sirve?
Herramientas de catación
¿Qué es un catador? ¿Qué hace? ¿Necesito un catador para mi café?
Perfil de café (incluye ejercicios)
Rueda de los aromas y sabores del café (rueda de la catación)
Cualidades y defectos del café
Evaluación del café: visual, sensorial, gustativa
¿Cuál es el mejor café?
Prácticas de catación de solubles, cápsulas, café popular tostados y molidos y gourmet

¿Qué son los métodos de extracción ¿Cuáles existen?

Extracción correcta de un café

Las 3T del brew bar
Tiempo
Turbulencia
Temperatura

Métodos de filtración
Dripper
Chemex

Métodos de presión
Aeropress
Prensa francesa

Otros métodos
Sifón japonés
Moccha (Moccha pot)
Café turco
Torre fría

Introducción al tostado de café
Equipo y Herramientas para Tostar Café (incluye costos)
*Tostadores*
Tipos
Costos
*Compra de café verde*
Tips para comprar
Encontrar proveedores
*Tuestes*
Bajo, medio, alto
Ventajas y desventajas de cada uno
*Perfiles de tueste*
Curvas de tostado y perfiles
*Otros asuntos importantes*
Legislación y trámites para tostar
Bolsas, empaque y almacenaje

Puntos importantes de los Recursos Humanos
Contratación de personal asertiva
Perfil de puesto y vacantes
Ejemplos
¿En dónde conseguir personal?
Selección de personal y entrevistas
Inducción y Capacitación
Rotación, Bajas y Desarrollo de Personal

1. Manejo de crisis: puntos importantes
2. Crisis del COVID, ¿qué ha pasado?
3. Oportunidades de negocios en tiempos de crisis
4. Control de daños
5. Estrategias emocionales
6. Estrategias financieras
7. Estrategias de ventas y marketing

Herramientas para preparación
Corte de frutas y verduras
Vinagretas y aderezos
Ensalada griega
Ensalada de pollo y manzana
Ensalada campesina
Ensalada rusa
Ensaladas con pasta
Ensaladas con frutas

Introducción al curso
Horneado de crutones de autor
Ensalada estilo japonés con camarón y queso frito (kushiage)
Ensalada tibia oriental con fideos soba
Ensalada de peras al vino tinto, queso azul y nueces
Ensaladas de vegetales rostizados y queso gratinado
Ensalada con portobello (bolitas de pistache y salmón)