Paquete 18 Cursos 3 en 1: Crepas + Bebidas + Creperías

Herramientas para preparación
Corte de frutas y verduras
Vinagretas y aderezos
Ensalada griega
Ensalada de pollo y manzana
Ensalada campesina
Ensalada rusa
Ensaladas con pasta
Ensaladas con frutas

Introducción al curso
Horneado de crutones de autor
Ensalada estilo japonés con camarón y queso frito (kushiage)
Ensalada tibia oriental con fideos soba
Ensalada de peras al vino tinto, queso azul y nueces
Ensaladas de vegetales rostizados y queso gratinado
Ensalada con portobello (bolitas de pistache y salmón)

*Aguas frutales*
Agua de kiwi-fresa
Agua de melón-sandía con menta
Agua de limón, pepino y chía
Agua de piña con jengibre
Agua de zanahoria, pepino y perejil

*Aguas con infusiones y té*
Agua de toronja y romero
Té negro helado con manzana
Té helado de limón con naranja y fresa
Té verde helado con frutos del bosque

*Aguas con leche o café*
Agua de plátano y amaranto
Horchata yucateca
Agua de guayaba-canela
Cold brew y tónica
Coco brew
Cold thai

Introducción al servicio al cliente
¿Qué es el servicio al cliente? ¿Por qué es importante?
Personal y puestos de servicio
Puntos clave para generar experiencias
Técnicas y Herramientas para el servicio
Manuales, políticas y procedimientos
Imagen, comunicación verbal y no verbal
Clientes difíciles
Manejo de quejas
Ejercicios de manejo de quejas

1. Introducción al Manejo de Restaurantes y Negocios de Comida
2. Operación diaria del Negocio
3. Operación Mensual
4. Problemas comunes en el Restaurante
   • Ventas bajas
   • Costos
   • Problemas con clientes
   • Conflictos con el personal
   • Errores operativos y mantenimiento
5. Manejo de personal
6. Briefing y Comunicación

¿Qué Máquina Compro?

Hoja para seleccionar máquina

Todo sobre la máquina de café
Tipos de máquinas para negocio
Instalaciones y aspectos importantes
Funcionamiento básico

Precios
Por tipo de cafetera
Marcas y precios

Máquina usada vs nueva
¿Cómo escoger?

Molino de café
Todo sobre los molinos
Hoja para comprar molinos

Otros equipos
Licuadoras y equipos para cafetería
Otros equipos (hornos y más)

Limpieza y mecánica de máquinas
Limpieza de máquina y molino
Asuntos mecánicos básicos

*Introducción al barismo*
– ¿Qué es un barista?
– Cualidades de un barista
– Partes de la “barra caliente”
– Herramientas de un barista
– Partes de la máquina
– Partes del Portafiltro
– Molino Dosificador
– Medidas de Seguridad

*Barismo y Práctica de Espresso*
– Partes de un espresso
– Espresso Perfecto
– Evaluación Sensorial
– Las 4 m´s de la preparación: Máquina, Molido, Mano y Mezcla de Café.
– Calidad del Agua
– Bebidas a base de espresso: Espresso, Ristretto, Doppio, Lungo, Espresso Cortado, Espresso Macchiato, Espresso Sweet, Espresso Affogato.
– Limpieza de la máquina

Introducción a Barista 2: Bebidas Calientes
Cómo Usar La Plataforma
Descargas y Recetario de tu Curso
Intro al curso
Menú de bebidas para cafetería
Menú de bebidas calientes
Leche para tu Cafetería
Tipos de leche
Leches alternativas (coco, avena, etc.)
Cremado de Leche
Técnicas
Pasos para hacer leche
Bebidas de espresso y leche
Cappuccino
Latte
Otras bebidas
Otras bebidas
Chai, Chocolate, Taro
Café con Alcohol

Incorpora en tu Menú Bebidas Originales con Técnicas Moleculares Esferas y Falsos Espaghettis Para Tus Bebidas Frías.